Dadar Jiwo

Resep dan foto : nyenyes.palembang

Bahan-bahan untuk kulit :
– 500 gram tepung terigu
– 2 butir telur
– 3 gelas air
– pewarna kuning sedikit (bia pake kunyit)

Bahan-bahan untuk isi :
– 1 buah papaya muda yang masih setengah mateng uk sedang
– 3 siung bawang putih
– 250 gram udang yang sudah dicincang
– 8 buah bawang merah (3 siung dihaluskan, 5 buah dibuat bawang goreng)
– Setengah sendok the merica halus
– 1 gelas santan kental
– Garam secukupnya

Cara membuat kulit :
– Campurkan semua bahan dan diaduk sampai rata.
– Kemudian dengan menggunakan wajan anti lengket tuang 1 sendok sup adonan ke wajan dan dibuat dadar.

Cara membuat isi :
1. Pepaya muda diparut besar.
2. Bawang merah, bawang putih, merica, garam dihaluskan.
3. 5 buah bawang merah dibuat bawang goreng.
4. Panaskan minyak makan sebanyak 2 sendok.
5. Tumis bumbu-bumbu sampai harum/kuning.
6. Masukkan cincangan udang, pepaya yang sudah diparut. Aduk sampai rata dan matang.
7. Santan kelapa dimasak sampai keluar minyaknya (disebut gelondo).
8. Ambil satu lembar dadar dan isi dengan bahan isi tadi, lalu gulung.
9. Tata dipiring dan bagian atasnya diberi gelando kelapa dan dihiasi dengan bawang goreng dan irisan cabe merah