Brengkes Ikan Patin Tempoyak

RESEP BRENGKES IKAN PATIN TEMPOYAK

(PEPES atau PAIS PATIN TEMPOYAK)

Bahan dan Bumbu :

• 500 gram ikan patin, bersihkan, potong-potong

• 200 gram tempoyak

• 2 buah jeruk nipis + garam secukupnya  untuk dilumuri

• 1 ikat daun kemangi 

• Daun pisang dan lidi

Haluskan:

• 10 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 10 buah cabai merah

• 5 buah cabai rawit

• 2 cm kunyit

• 1 sdt garam 

• 2 sdm gula pasir 

• 

CARA MEMBUAT BRENGKES IKAN PATIN TEMPOYAK :

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar

2. Campurkan bumbu Halus dengan tempoyak hingga rata. Kemudian lumuri ke ikan secara merata. Diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.

3. Bungkus ikan dan bumbunya + daun kemangi dengan daun pisang. Kukus dengan api kecil sampai matang, angkat dan hidangkan.

Tips :

• Bila tidak ada kukusan, bisa dengan cara : lumuri 1 sdm minyak diatas wajan, hangatkan, masukkan bungkusan brengkes, tunggu hingga daun pisang brengkes paling bawah berwarna kehitaman. Masukkan ½ gelas air, tutup wajan. Masak dengan api kecil hingga airnya mengering

• Proses memasak bisa juga dipanggang dengan teflon atau dimasukkan ke dalam oven selama kurang lebih 20 menit.

Resep dan Foto : ABA Catering Palembang :