“ PALINTIN “
DAI KECIK KITEK BAKANTI
IKAK LAH BESHOK PAYO BAIJE
NGAPE MIKAK LEKAT DI ATI
DI ANTARE KITEK BADUE
KAMANE PEGI SLALU BADUE
AI PALINTIN SAKUNDE – SAKUNDE
MIKAK LA TAU GALEK WANG TUE
AMON KITEK LAME BAKULE
REFF:
OI ADIK ASEK KU LINJANG
IKAK KITEK LAJU BATUNANG
LA TAU GALEK UGHANG SAKAMPUNG
AMON ADIK TUNANGNYE KUYUNG
UMAK NGEN BAK LAH SATUJU
KITEK BADUE SERASAN SAKATE
TINGGAL LAGI KUMA PANGULU
MERESMIKE KITEK BADUE
Resep Cilok Bandung
Bahan-bahan :
Tetelan atau lemak sapi secukupnya untuk isian
300 gr tepung kanji
300 gr tepung terigu
3 butir bawang putih yang sudah
dilumatkan
2 sdt kaldu serbuk
1/2 sdt bubuk merica
3 tangkai daun bawang yang
dirajang kecil kecil
400 ml air atau lebih sampai
adonan cilok gampang dibentuk
1 sdt garam
Air untuk merebus cilok
Bahan bahan untuk saus kacang :
200 g kacang tanah goreng yang
sudah ditumbuk halus.
Bawang merah 4 siung
Bawang putih 4 siung
Cabe merah 4 buah
gula pasir dan garam secukupnya
Cuka sedikit saja
Air secukupnya.
Minyak goreng 2 sdm untuk menumis
Cara membuat cilok :
Campur tepung kanji dan tepung
terigu untuk kemudian diayak.
Masukkan daun bawang plus
bawang putih dan campur sampai
merata.
Masak air kurang lebih 400 ml
dan masukkan garam, bubuk
merica plus kaldu serbuk instan.
Rebus sampai mendidih.
Tambahkan air panas tadi ke
dalam adonan tepung sedikit
sedikit sembari terus diuleni
sampai merata dan adonan
menjadi kalis. (Jangan langsung dimasukan semua air panasnya ya )
Buat bulatan dari adonan tersebut, pipihkan beri tetelan sapi sedikit lalu bulatkan kembali.
kerjakan hingga adonan habis.
Panaskan air sampai mendidih,
masukkan cilok ke dalamnya. Cilok
yang telah matang ditandai
dengan cilok yang mengapung.
Ambil cilok yang mengapung tadi
dan kukus sampai matang serta
empuk.
Cara membuat saus kacang :
Campurkan tumbukan kacang
tanah bersama bawang merah bawang putih dan cabai yang ditumbuk halus tumis dengan minyak goreng. Tambahkan gula pasir, cuka,garam dan air. Aduk sampai bahan
tercampur merata. Masak beberapa saat sampai mendidih kental dan berminyak.
Bila suka pedas, tambahkan sedikit
cabai rawit yang telah ditumbuk halus.
Sekarang cilok siap dihidangkan panas
bersama saus kacang atau saus
tomat.
Telor Crispy
Bahan Telor dadar:
Telor 1 butir
Garam
Terigu 2sdm
Air 5sdm
- Campur semua bahan, dadar diatas teflon 1 sendok sayur.
- Lakukan sampai habis.
- Iris seukuran jari
Bahan pencelup:
Terigu 5sdm
Garam secukupnya
Bawang putih 1 siung, haluskan
Merica bubuk
Air secukupnya
- Campur semua bahan sampai rata.
- Adonan jangan terlalu encer.
Bahan kering:
Terigu 1 gelas
Garam
Baking powder sepucuk sdt (sedikit aja)
- Campur rata
Cara membuat:
- Panaskan minyak
- Celupkan telor yang sudah diiris ke adonan pencelup.
- Gulingkan di bahan kering, pijit" agar keriting
- Goreng di minyak panas, api sedang sampai kering.
- Angkat.
- Sajikan dgn saos atau mayona
Bahan: 150 gr bawang merah, iris tipis seperti mau bikin bawang goreng 150 gr cabe rawit merah 1 sdm ebi kering, rendam air panas 200 ml minyak goreng (boleh dikurangi jika tidak suka banyak minyak) 200 ml air putih (bisa kurang atau lebih, sesuai selera) 1 sdm garam (saya pake 1 sdt) ½ sdm gula pasir (sesuai selera) Cara: ** Pilih cabe rawit segar berwarna ada merah, orange, kuning dan hijau. ** Rebus cabe rawit sampai agak layu, supaya tidak berbau langu dan pedasnya tidak membuat sakit perut / mules / perut panas setelah dikonsumsi. ** Uleg / haluskan ebi dan cabe rawit (boleh juga di blender kasar), jangan terlalu halus, lebih terasa nikmat kalau cabe rawitnya agak kasar. ** Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bawang merah iris, goreng sampai setengah matang. ** Masukkan cabe rawit, aduk hingga sambal tercampur rata, beri garam dan gula pasir, tuangi air putih. ** Masak terus hingga air menyusut tapi tidak sampai habis dengan api sedang. ** Icip icip, jika kurang garam atau gula boleh ditambahkan. ** Sudah matang, dinginkan dan simpan dalam botol / toples kaca. Jika untuk stok dan ingin lebih awet boleh disimpan dalam kulkas. --> Catatan: Penambahan air putih agar sambal tidak terlalu banyak menggunakan minyak, irit dan kita tidak terlalu bersalah minum minyak goreng, juga memberi efek lembab dan basah pada tekstur sambalnya
Bahan dan Bumbu :
1 kg ikan patin, bersihkan, potong-potong sesuai selera
400 gram tempoyak
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
12 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
gula pasir secukupnya (saya tidak pake garam karena tempoyaknya sudah asin)
CARA MEMBUAT:
1. Campur bumbu Halus dan tempoyak hingga rata.
2. Kemudian lumuri ke ikan secara merata.
3. Biarkan meresap selama 1 jam.
4. Bungkus ikan dan bumbunya dengan daun pisang.
5. Bisa dikukus sampai matang, angkat dan sebelum dihidangkan dibakar dulu di pan atau lgs di bakar di pan dengan api kecil
NASI BAKAR
Resep: bunda syarifah hafdietya group berbagi resep masakan
Bahan:
Nasi 3-4 piring (nasi yg sudah dimasak di magic com)
Isian:
100 gr teri medan/pindang tongkol suwir2 kecil (isian sesuaikan selera)
5 bawang merah
3 bawang putih
2 butir kemiri
2 cabe merah
1 ruas kunyit
10 cm daun bawang iris tipis
1 batang wortel iris tipis
1 ikat daun kemangi ambil daunnya
1 lembar daun salam
2 batang serai ambil putihnya
200 ml santan
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Air secukupnya
Daun pisang utk membungkus
Lidi atau tusuk gigi utk semat
Cara membuat:
Campur nasi dg 100 ml santan & garam secukupnya.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabe.
Tumis bumbu hingga wangi, masukkan serai, daun salam.
Lalu masukkan teri/pindang tongkol, wortel, daun bawang, kemangi, sisa santan, garam, gula. Masak sebentar sampai bumbu bercampur rata.
Susun daun pisang, letakkan nasi di bagian tengah dan ratakan. Masukkan isian yg sudah ditumis, kemangi di bagian tengah nasi. Tutup bagian atasnya dengan nasi, gulung dan tutup daun pisang, semat ujungnya. Lakukan seterusnya hingga semua bahan habis.
Panggang di fry pan hingga matang dan wangi.
Selamat mencoba
Garang Asem juga ada yang dibungkus selain yang berkuah. Rasanya sama enaknya. Cuma yang ini ada aroma daunnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor ayam (785 gram), dipotong 24 bagian
5 buah cabai hijau besar, di iris miring
25 buah cabai rawit utuh
10 buah (200 gram) belimbing sayur, dipotong bulat 1 cm
2 batang daun bawang, dipotong 1cm
1 tangkai (25 gram), kemangi diambil daunnya
5 1/2 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah sisir
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 buah serai, diiris
3 lembar daun salam disobek – sobek
2 cm lengkuas, diiris
daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
2 cm kencur
2 cm jahe
1 cm kunyit (jangan terlalu banyak)
1 sendok makan ketumbar bubuk
Cara Pengolahan :
Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas – remas ayam. Diamkan 30 menit.
Masukkan semua bumbu dan santan kecuali serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
Ambil 2 lembar daun pisang. Lapisi dengan plastik lebar. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
Sendokan campuran ayam dan kuah santannya.
Bungkus tum dan semat dengan lidi.
Kukus 1 jam sampai matang dengan api kecil.
Untuk 9 bungkus
PEPES AYAM GILING
by : Sajian Sedap
Pepes ayam kali ini menggunakan daging ayam giling sehingga lebih mudah untuk menikmatinya. Apalagi setalah di bakar aroma hidangan yang dibungkus dengan daun pisang ini semakin harum.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:
200 gram ayam giling
1 butir telur, dikocok lepas
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
7 buah cabai rawit hijau
1 1/4 sendok teh garam
3 batang serai, diambil putihnya, dipotong-potong
4 lembar daun salam, dipotong-potong
2 sendok makan minyak untuk menumis
daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
4 butir kemiri, disangrai
1 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat.
Campur tumisan bumbu, ayam giling, telur, santan, cabai rawit, dan garam. Aduk rata.
Ambil daun pisang. Sendokkan campuran ayam. Selipkan satu potong serai dan satu potong daun salam. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
Kukus 30 menit diatas api sedang sampai matang.
Bakar sambil dibolak balik sampai harum.
Untuk 7 buah
