Sate Padang Keto

#KF19 #INDUKSI

SADANG (SAte paDANG)
by sukma tjandra dewi

1 kg daging paha ayam + kulit + jeroan
Air kaldu ayam secukupnya untuk ungkep

Bumbu halus
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
7 bh cabe merah
15 bh cabe rawit
Seruas jempol jahe
Seruas jempol lengkuas
1 batang serai (bagian putih saja)
1 sdm ketumbar
1/4 sdm jintan
1 sdt merica
1 sdm kunyit bubuk
Sekelingking kunyit
* haluskan semuanya jadi satu

Bumbu pelengkap
1/2 lembar daun kunyit
1 batang serai geprek
4 lembar daun jeruk
Garam
Penyedap *bila perlu

Pengental
1 sdt bubuk agar-agar

Taburan
Bawang goreng
1 batang daun bawang iris kasar
Kerupuk kulit

CARA
- ungkep daging + bumbu halus + bumbu pelengkap sampai empuk/meresap (air ungkepan tinggal setengah)
- angkat daging, potong-potong seukuran sate, lalu tusuk
- lanjutkan memasak bumbu, masukkandaun bawang dan bubuk agar-agar, biarkan mendidih sebentar, matikan api
- oles sate dengan minyak bekas menggoreng bawang merah, bakar sate sampai kecoklatan /sesuai selera
- sajikan dengan siraman bumbu, taburi bawang goreng dan lengkapi dengan kerupuk kulit

SELAMAT MENCOBA

NOTE
* INGAT makan secukupnya saja ya
* bumbu akan mengental setelah agak dingin ya