Resep oleh : Ocha chupid
Bahan:
1kg ayam,potong sesuai selera
200gr lengkuas/laos muda,diparut
500ml air kelapa
Air utk merebus ayam,secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
8siung bawang putih
10siung bawang merah
1,5sdt ketumbar
2batang serai,ambil putihnya saja
1/2sdt pala bubuk/pala parut
6buah kemiri
6cm kunyit
3cm jahe
2cm kencur
Bumbu lain:
3lembar daun jeruk
3lembar daun salam
1sdm gula merah sisir
1sdm air asam jawa
1/2sdt kaldu bubuk
Gula,garam,dan penyedap secukupnya
Cara membuat:
-potong ayam sesuai selera,cuci bersih,lumuri dng jeruk nipis agar berkurang bau amisnya kemudian cuci kembali hingga bersih
-haluskan semua bumbu halus
-siapkan wajan,beri air kelapa dan air biasa secukupnya (yg penting ayam bisa terendam sempurna)
-masukkan semua bumbu halus,lengkuas parut,daun jeruk,daun salam,dan juga ayam
-masak hingga mendidih
-bumbui dengan gula merah,air asam jawa,kldu bubuk,gula dan gram secukupnya (sebaiknya tdak terlalu asin,garam bisa ditambahkan lg nanti ketika air sudah mulai menyusut,agar tidak keasinan)
-masak terus hingga air benar2 menyusut
-jika air sudah habis,pisahkan ayam dengan lengkuas parutnya
-goreng ayam hingga kuning keemasan
-kemudian goreng kremesan lengkuas hingga kering (pakai api kecil saja)
-sajikan dengan lalapan dan sambal favorit anda
Untuk sambelnya saya pakai sambel pencit,karna ayamnya sudah asin gurih,jadi sambalnya saya buat sedikit manis,asam dan pedas
SAMBAL PENCIT
Ocha chupid
Bahan:
1buah mangga muda dipasrah,boleh mangga apa saja
2buah cabe merah besar
10buah cabe rawit
1/2sdt terasi matang
1sdt gula merah
1/4sdt garam
Cara membuat:
Ulek semua bahan,beri pasrahan mangga,aduk hingga tercampur rata
Selamat mencoba
Tidak ada komentar:
Posting Komentar