Cakalang Suwir

Resep dan Foto : Sajian Sedap

Bahan:
300 gram ikan cakalang, suwir-suwir
5 lembar daun jeruk iris-iris
1 batang serai, memarkan
4 buah tomat hijau, potong-potong
1 sendok teh garam 
1 sendok teh gula pasir 
1 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dalam 1 sendok makan air
75 ml minyak untuk menumis 

Bumbu Tumbuk Kasar:
6 butir bawang merah 
5 buah cabai hijau besar 
10 buah cabai hijau keriting 

 

Step Cooking

---

Cara Membuat Cakalang Suwir Bumbu Kasar:
1. Tumis bumbu tumbuk, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
2. Masukkan ikan, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. (Dn)  

Gepuk Daging Sapi 

Resep : Tika gartikayati -cookpad

 

Bahan-bahan :

1. 500 gram Daging Sapi bagian Gandik
2. 7 siung bawang merah
3. 1 buah Buah Pala utuh
4. 5 siung bawang putih
5. 1 liter air matang
6. 2 sendok makan ketumbar disangrai
7. 1 butir kelapa santan
8. 5 buah kemiri
9. 1 buah gula merah ukuran kecil
10. Bumbu Halus
11. 25 gram lengkuas muda
12. secukupnya Garam
13. 1 sachet kaldu bubuk
14. secukupnya minyak untuk menggoreng

Langkah

120 menit

1. 

   Rebus daging sapi bagian gandik utuh. Buang air rebusan pertama dan rebus kembali dengan menambahkan buah pala utuh dengan tujuan untuk menghilangkan bau khas dari daging. Rebus hingga daging setengah empuk. Angkat dan sisihkan kaldunya.

2. 

   Potong daging searah serat..pemotongan searah serat ini bertujuan agar dagibg mudah dikunyah dan tidak alot.

3. 

   Dengan bantuan ulekan, pukul pukul daging yang sudah diiris searah serta hingga melebar dan empuk. Usahakan pemukulan tidak membuat daging terlepas dari seratnya.

4. 

   Siapkan bumbu yang akan dihaluskan. Dapat di gerus atau dihaluskan dengan bantuan blender dengan terlebih dahulu dibuat potongan agak kecil dan menambahkan sedikit santan agar mudah dalam proses penghalusan.

5. 

   Masukan bumbu yang telah dihaluskan kedalam wajan, Tambahkan garam dan kaldu bubuk dan gula merah utuh. Tata daging yang telah digeprek.

6. 

   Tambahkan santan yang telah diperas dari hasil.kaldu.daging sisa perebusan daging gandik.

7. 

   Masak hingga air menyusut dan daging menjadi empuk. Pada saat pemasakan jangan terlalu sering membolak balik daging supaya daging tidak mudah hancur.

8. 

   Pindahkan ke kontainer, hilangkan uap panasnya dan sisihkan.

9. 

   Siapkan wajan bersih, goreng daging dengan api yang kecil hingga berwarna coklat keemasan.

10. 

    Angkat dan sisihkan.

Gepuk

Ayam gepuk dengan serundeng. Rasanya gurih dan sedikit manis khasnya bumbu gepuk.

 

Resep ayam gepuk serundeng

Resep dan Foto : Susianne Flo -Langsung Enak

Bahan

500 gram daging ayam fillet potong kotak2 sesuai selera

500 ml air kelapa 

Bumbu Daging

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdt ketumbar 

garam secukupnya

1 sdm bubuk kaldu ayam

35 gr gula merah aren (atau sesuai selera tingkat kemanisan. Tapi gepuk khas sunda itu agak manis ya rasanya)

20 gr lengkuas muda digeprek

4 lembar daun salam

2 batang sereh memarkan

Asam jawa 2 bulat 

Bahan untuk serundeng :

1 butir kelapa ukuran kecil, parut

4 siung bawang merah haluskan 

4 siung bawang putih, haluskan

35 gr gula merah aren (atau sesuai selera tingkat kemanisan)

1 sdt garam

1 sdt bubuk kaldu ayam

 

Cara membuat serundeng:

Ulek semua bumbu halus dan bumbu dapur dengan kelapa parut, sisihkan. 

Cara Membuat daging ayam gepuk :

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar, daun salam sereh dan lengkuas lalu tumis hingga harum. Masukkan daging ayam lalu aduk aduk, tambahkan kelapa parut yang sudah diulek lalu aduk aduk kembali, masukkan air kelapa dan masukkan bumbu termasuk asam jawa, lalu ungkep diapi kecil biarkan hingga air habis dan bumbu meresap, angkat. Pisahkan daging ayam dan kelapa parut, geprek perlahan ayam gepuknya hingga agak pipih sisihkan. Kelapa parut nya diulek lagi agar lebih halus lalu disangrai hingga kering dan kecoklatan, sisihkan.. 

Goreng daging yang sudah dipipihkan diminyak panas jangan dibolak balik, goreng sebentar saja hingga kuning keemasan, angkat, tiriskan. Lalu taburi daging ayam dengan serundeng yang sudah dikeringkan atau disangrai.

Selamat mencoba

Sambal Embem

Gak Nafsu Makan kalo gak ada Sambal ..

Adakah ibu2 yang sama seperti saya ??

Resep Dian Bhie dalam LE

*Sambal embam ( mangga kweni )

 

Bahan :

100gr cabe merah

50gr cabe rawit

1 sdt terasi

1 mangga kweni ( embam )

2 buah tomat ceri

2 buah jeruk kunci

1 sdm minyak

Gula 

Garam

1 sdt Gula merah

Cara

Kupas embam

Cincang embam dan tomat ceri

Panaskan minyak

Goreng terasi 

Lalu masukan cabe

Oseng2 sampai wangi

Lalu di ulek ..tambahkan garam dan gula merah lalu masukan cincangan embam dan tocery 

Terahir masukan gula pasir 

Koreksi rasa

Sambal Ikan Roa

RESEP SAMBAL ROA

Resep dan Foto : Rumah Kathkidston

 

BAHAN

100 g ikan roa panggang

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 bh tomat merah, potong kotak kecil

50 ml minyak goreng

Bumbu Halus

10 bh cabai merah

4 bh cabai rawit merah

10 bh bawang merah

6 siung bawang putih

Cara Membuat Sambal Roa (Manado)

Buang kulit dan tulang ikan roa panggang, suwir-suwir lalu haluskan.

Sangrai daging ikan roa hingga harum, sisihkan.

Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan roa , aduk rata. Bumbui garam, gula, dan tomat. Aduk rata.

Hidangkan sambal ikan roa dengan bubur Manado atau tinutuan .

Mie Celor khas Palembang

Resep dan Foto : selerasa.com

 Bahan Utama Membuat Mie celor:

• Mie telur kering
• 20 ekor udang ukuran sedang, kupas kulitnya, kemudian potong kasar (kulit jangan dibuang untuk membuat kaldu)
• 1 sendok makan ebi kering, kemudian rendam air hangat
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 100 ml santan kental (gunakan yang instan/sachet)
• 2 sendok teh kecap asin
• ¼ sendok teh lada bubuk
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• minyak goreng secukupnya
• 4 sendok makan tepung terigu, larutkan dalam air sedikit saja

Bahan pelengkap:

• Tauge siangi kemudian rebus.
• Daun bawang secukupnya iris halus
• Seledri secukupnya kemudian iris halus
• Telur ayam rebus
• Sambal rawit (optional)

Resep dan Cara Membuat Mie Celor yang sangat Mantap dan Lezat

Cara Membuat Mie Celor yang Sangat Mantap dan Lezat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ebi, dengan menggunakan ulekan dan blender.
2. Masukan hasil bumbu halus anda kemudian tumis hingga tercium aroma harum.
3. Masukkan udang, kemudian tumis hingga udang berubah warna.
4. Masukkan kaldu udang yang anda buat dari kulit udang yang direbus (secukupnya) beserta dengan santan kental, aduk rata dan didihkan.
5. Tambahkan bumbu serta larutan tepung terigu, lalu aduk hingga mengental.
6. Siapkan piring saji kemudian tata mie telur, tauge, dan telur rebus dalam mangkuk.
7. Siram kuahnya ke dalam mie dengan perlahan.
8. Taburkan dengan daun bawang dan seledri ke dalam mie yang anda buat.
9. Sajikan selagi hangat kepada orang-orang terdekat.

Mie Aceh

 

 

Bahan

• 200 gram daging kambing
• 300 gram mie basah besar, diseduh air panas
• 4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis
• 3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 750 ml air
• 300 ml kaldu sapi
• 50 gram toge

• 50 gram kol, diiris-iris tipis
• 1 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/2 sendok teh cuka
• 1 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm
• 1 lembar daun salam

Bumbu halus

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 butir kapulaga
• 4 buah cabe merah biasa, buang bijinya

• 2 cm kunyit, dibakar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh lada bubuk putih

Bahan Acar Mentimun

• 3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
• 1 sendok teh gula pasir

• 1 sendok teh cuka
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Pelengkap Hidangan

• 100 gram emping goreng

• Bawang goreng secukupnya

• Cara memasak

  1. Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.
  2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai rata.
  3. Tambahkan tomat, toge, dan kol. Aduk hingga layu.
  4. Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.
  5. Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.
  6. Sajikan mi aceh dengan acar mentimun, emping goreng dan taburan bawang goreng.

  Untuk 3 porsi