Gepuk Daging Sapi 

Resep : Tika gartikayati -cookpad

 

Bahan-bahan :

1. 500 gram Daging Sapi bagian Gandik
2. 7 siung bawang merah
3. 1 buah Buah Pala utuh
4. 5 siung bawang putih
5. 1 liter air matang
6. 2 sendok makan ketumbar disangrai
7. 1 butir kelapa santan
8. 5 buah kemiri
9. 1 buah gula merah ukuran kecil
10. Bumbu Halus
11. 25 gram lengkuas muda
12. secukupnya Garam
13. 1 sachet kaldu bubuk
14. secukupnya minyak untuk menggoreng

Langkah

120 menit

1. 

   Rebus daging sapi bagian gandik utuh. Buang air rebusan pertama dan rebus kembali dengan menambahkan buah pala utuh dengan tujuan untuk menghilangkan bau khas dari daging. Rebus hingga daging setengah empuk. Angkat dan sisihkan kaldunya.

2. 

   Potong daging searah serat..pemotongan searah serat ini bertujuan agar dagibg mudah dikunyah dan tidak alot.

3. 

   Dengan bantuan ulekan, pukul pukul daging yang sudah diiris searah serta hingga melebar dan empuk. Usahakan pemukulan tidak membuat daging terlepas dari seratnya.

4. 

   Siapkan bumbu yang akan dihaluskan. Dapat di gerus atau dihaluskan dengan bantuan blender dengan terlebih dahulu dibuat potongan agak kecil dan menambahkan sedikit santan agar mudah dalam proses penghalusan.

5. 

   Masukan bumbu yang telah dihaluskan kedalam wajan, Tambahkan garam dan kaldu bubuk dan gula merah utuh. Tata daging yang telah digeprek.

6. 

   Tambahkan santan yang telah diperas dari hasil.kaldu.daging sisa perebusan daging gandik.

7. 

   Masak hingga air menyusut dan daging menjadi empuk. Pada saat pemasakan jangan terlalu sering membolak balik daging supaya daging tidak mudah hancur.

8. 

   Pindahkan ke kontainer, hilangkan uap panasnya dan sisihkan.

9. 

   Siapkan wajan bersih, goreng daging dengan api yang kecil hingga berwarna coklat keemasan.

10. 

    Angkat dan sisihkan.

Iga Goreng Penyet

Iga Goreng Penyet

Bahan:

400 gram iga sapi, potong

500 ml air

1 lembar daun jeruk purut

2 cm jahe, memarkan

Bumbu halus;

3 butir bawang merah

4 butir bawang putih

1 sdt garam

¼ sdt merica bubuk

2 butir kemiri

Sambal:

1 buah tomat, potong

1 siung bawang putih

3 cabai merah besar

2 cabai rawit

½ sdt terasi

½ sdt garam

½ sdt gula

Pelengkap:

Mentimun, daun kemangi, bawang goreng

Cara membuat

Rebus air hingga mendidih

Masukkan iga sapi bersama dengan jahe, daun jeruk dan bumbu halus. Aduk sampai rata. Masak dengan cara ungkep di atas api kecil hingga iga empuk dan kuah meresap pada iga hingga habis. Angkat dan tiriskan

Panaskan minyak dan goreng iga hingga matang kecoklatan. Angkat dan sisihkan

Haluskan semua bahan sambal pada ulekan hingga tercampur rata dan halus.

Tata iga di atas sambal, taburi bawang goreng dan sajikan bersama dengan nasi putih panas beserta lalapan pelengkap

 

Gulai

Gulai

Bahan-bahan 

500 gram tulang iga beserta dagingnya

secukupnya santan encer dan kental

1 buah tomat yg besar diris

2 sdm gula merah(selera)

1 ruas lengkuas(digeprek)

1 bks kecil kaldu bubuk(bila suka)

bumbu rempah(disangrai lalu ulek halus) :

1 sdm ketumbar

1 sdt jinten

2 cm kayumanis

3 butir kapol

3 buah cengkeh

1 sdt lada

1/2 sdt biji pala(bila suka)

bumbu basah(diulek halus/blender) :

2 cm kunyit

1 ruas jahe

9 siung bawang merah(4 buah diris sisanya diblender)

3 siung bawang putih

1 buah bawang bombai yg kecil(diiris)

Langkah 

Rebus daging beserta tulang sampai empuk(bisa menggunakan presto), beri salam, sereh, lengkuas yg telah digeprek.

Tumis bumbu, pertama masukkan bawang beserta bawang bombai lalu bumbu basahnya beri air sedikit agar tumisan matang dgn sempurna baru bumbu rempahnya(yg telah disangrai dan ditumbuk halus).Tumis sampai matang lalu matikan apinya.

Beri rebusan daging dgn santan encer stlah mendidih baru masukan tumisan bumbunya. beri gula merah/putih, garam, kaldu bubuk(bila suka) aduk2...icip2 rasanya masukan tomat..

Lalu masukkan santan kentalnya..aduk2 uji lagi rasanya, bila telah mendidih matikan apinya siap disantap..

Untuk penyajian beri daun bawang beserta bawang goreng.

Sedikit info untuk lebih mudahnya saya suka pake bumbu rempah ini, belinya ditempat yg jual bumbu halus basah dipasar. ini bumbunya sudah kumplit, Banyaknya penggunaan tinggal bagaimana selera kita saja. ada yg suka dgn wangi rempah2 yg tajam tinggal ditambahkan, bila kurang suka bisa dikurangi.

Sumber : https://cookpad.com/id/resep/911703-gulai

 

Empal Krispi

EmpaL krispy

Pgn empal kyk d rmh makan fav dgn sambel mentah yg pedess. Cuz bikin sndri versi sndri rasa. Lbh enak malah hihi

Bahan-bahan 

1/4 Daging sapi

3 bawang putih

secukupnya ketumbar

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1 iris lengkuas

2 daun salam

2 daun jeruk

2 serai

gula. garam. penyedaprasa2 butir telur

 

Langkah 

Rebus daging sampe empuk..tmbhkn bumbu halus(bawput.kunyit.jahe)jg masukan daun2an dan laos geprek.

Rebus smpe empuk..tmbhkn garam. Gula. Peny rasa. Lalu potong2 tipis2 lebar.. (krn awalx mau bikin lebar2.. Alhasil aq iris kecil2 biar enak maemx)

Lalu siapkan mangkuk kocok telur, masukan daging irisan kecil2 yg sdh empuk tdi...

Goreng dan sajikan dgn sambel mentah(cabe mentah+trasigoreng+garam+vitsin+jeruklimau/nipis)

Sajikan dgn lalap dan nasi putih. Dijamin abisin nasi bnyk 😬

Resep by : Miss Amy

Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2202824-empal-krispy