PEMPEK ADAAN IKAN ASIN TERI

PEMPEK ADAAN IKAN ASIN TERI
(By : Tuti Yuniati Adiwirya)

Bahan :
- 200 gram sagu tani (ayak)
- 1 btr telur
- 1 ons ikan asin teri yang kering. Pakai teri nasi atau teri medan juga boleh. bukan teri basah ( direndam air panas selama 5 menit supaya asinnya berkurang dan mudah saat digiling) tiriskan , giling halus pakai cobek.
- 3 sdm tepung terigu ,larutkan dg 200 cc / 1 gls air panas .

Bahan pelengkap :
- 2 tangkai daun seledri. 3 tangkai daun bawang.( Iris halus )
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu :
- 5 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, merica, garam. ( Haluskan semua bumbu )

Cara Membuat :
Campurkan tepung terigu, ikan teri, daun bawang, seledri, telur ayam, bumbu yang sudah dihaluskan uleni adonan hingga tercampur rata, tambahkan sagu sedikit demi sedikit. Aduk terus sampai rata ( adonan masih berbentuk lembek, tidak kalis ) kalau warna adonannya jadi agak hitam jadi panik ya bunda, itu karena adonannya pakai ikan teri smile emotikon Kemudian Panaskan minyak goreng. Setelah panas masukkan adonan pempek bentuk bulatan kecil dg menggunakan 2 sendok makan. Goreng dengan api kecil, minyak yang banyak , hingga adonan habis. Selesai deh. Pempek Adaan siap dihidangkan dg kuah cuko..like emotikon

Kuah cuko :
Bahan : 1/4 gula aren , 400 cc / 2 gls air, 1 sdt asam jawa larutkan dg air buang ampasnya. 1 sdm gula pasir
Bumbu cuko :
5 siung bawang putih, 10 bh cabe rawit, 1 sdt garam kasar ( semua bumbu dihaluskan . Bumbu cuko boleh ditambahkan ebi dan tongcay. Saya tidak pakai karena stock di rumah lagi habis.

Cara membuat cuko :
Rebus air , tambahkan gula aren, gula pasir, larutan air asam jawa, masak hingga mendidih, setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Matikan kompor. Selesai kuah cukonya dinginkan saring buang ampasnya. Masukkan botol kalo tidak habis bisa disimpan kulkas tahan 1 minggu .

 — 

Soto Daging

Soto Daging
(Tuti Yuniati Adiwirya)

Bahan :
- 250 gram daging sapi potong kecil2, rebus dg air mendidih, buang busa yg terapung di air rebusan.
- santan kental

Bahan pelengkap :
- Sambal cabe rawit
- Daun bawang, Daun seledri iris halus
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Tomat merah
- kentang rebus, kupas kulitnya kemudian goreng.
- emping melinjo digoreng

Bumbu :
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 1/2 sdt merica
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar sangrai
- garam secukupnya
**haluskan semua bumbu

Bumbu Pelengkap :
- Daun salam, daun jeruk , sereh dikeprak, lengkuas dikeprak.

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga harum, tambahkan bumbu pelengkap, masukan bumbu yang sudah ditumis kedalam air rebusan daging, tambahkan santan. Masak hingga daging empuk.
Susun di piring, irisan kentang goreng, irisan tomat, emping goreng diremas,  siram dengan kuah soto daging, kasih sedikit kecap manis,  taburi irisan daun bawang, daun seledri, bawang goreng. Beri sedikit sambal cabe rawit.

Jering Iwak Asin Cumi Lado Mudo

Jering Iwak Asin Cumi Lado Mudo
(Tuti Yuniati Adiwirya)

Bahan :
- ikan asin sepat, ikan asin cumi, siram air panas, goreng
- Jengkol rebus, potong2, goreng
- Bawang batak/Lengkio

Bumbu dan cara membuat:
Cabe Hijau, bawang merah, bawang putih, goreng sebentar, giling kasar. Tumis bumbu, masukan sedikit garam, sedikit gula pasir, jengkol, ikan asin, cumi, lengkio, aduk rata. Selesai

Empek2 Kulit Ikan Tenggiri (Tuti Yuniati Adiwirya)

Empek2 Kulit Ikan Tenggiri
(Tuti Yuniati Adiwirya)

Bahan :
- 1 kg  kulit ikan tenggiri yang sudah digiling (saya tidak pernah pakai kulit ikan yang lain selain tenggiri, jangan tanya bisa diganti atau tidak ya :) 
- adonan biang : 2 sendok makan terigu dicampur dg segelas air aduk rata masak dengan api kecil hingga mengental, sisihkan ( ini adonan biang supaya empek2nya tidak keras )
- bumbu : 7 siung bawang putih, merica, garam
- 750 gram sagu tani buat adonan
- 250 gram sagu tani untuk dilumuri di telapak tangan pada saat membentuk empek2
- 1 gelas air
- daun bawang iris halus secukupnya
- Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat :
Campurkan bumbu bawang putih, air, aduk rata , masukkan kulit ikan tenggiri, adonan biang, aduk rata. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit, sampai sagu yang 750 gram tadi itu habis tambahkan irisan daun bawang. Tekstur adonan lembek tidak sampai kalis , tidak masalah adonan masih lengket. Karena nanti pada saat membentuk bulatan adonan empek2, telapak tangan lumuri dg sagu . Saya buat adonan empek2 pakai sendok kayu. Tidak langsung diuleni pakai telapak tangan, supaya empek2 tidak keras. Panaskan minyak goreng. Siapkan tepung sagu kering di mangkuk atau piring. Ambil 1 sendok makan adonan empek2 kulit lumuri sagu kering sambil adonannya di pipihkan. Goreng dengan minyak panas. Setelah matang. Angkat tiriskan. Hidangkan dengan kuah cuko

KUAH CUKO
- 15 bh cabe rawit,
- 7 siung bawang putih, garam, haluskan.
Rebus 1 liter air, tambahkan 1/2 kg gula aren, 1 sdm asam jawa larutkan dengan air.  buang ampasnya, setelah mendidih masukan cabe rawit dan bawang putih, aduk sebentar. Matikan kompor. Dinginkan kuah cuko..saring buang ampasnya.

Terimakasih resepnya mba tuti

CILOK ISI DAGING AYAM By:Lolisah...

CILOK ISI DAGING AYAM

By:Lolisah...
Bahan''

1gelas tepung tapioka
2 sdm tepung terigu
daging ayam giling secukupnya
garam, royco
daun bawang iris kecil''
150ml air panas
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih di haluskan

cara bikin adonan cilok
campur tepung tapioka sm tepung terigu masukan bawang yg sudah di haluskan, garam, royco, minyak sayur, lalu masukan air panas ulenin adonan klu udah kalis masukan irisan daun bawang, ulenin lagi adonan,an

tumis daging ayam kasih garam dikit sama merica bubuk
tumis sampe matang

lalu bentuk adonan cilok dalamnya di isi daging lalu di rebus, klu adonan cilok yg di rebus sudah mengambang bertarti adonan sudah matang, angkat dan tiriskan lalu kasih minyak sayur supaya jgn lengket

cara bikin saus
kacang matang
saus sambel extra pedas
kecap manis
garam, royco
air secukupnya
tumis semua bumbu lalu aduk2 sampe bumbu agak kental

Cilok Pedas .... Copas : Ika Eviani

Cilok Pedas
By : Ika Eviani

Cilok Pedas 

Bahan :
* 100 gr ayam
* 1/4 gelas air es
* 5 sdm full tepung kanji
* 1 butir telur
* 1 sdt agar"warna putih
* 1 sdm bawang goreng
* 1 bungkus royco ayam
* 2 siung bawang putih
* 1/2 sdt lada bubuk
Cara buat
* Blender ayam, agar" bubuk, telur,air putih, bawang putih , bawang goreng, royco, lada bubuk
* Setelah halus tambah sedikit demi sedikot tepung kanji
* Panaskan air beri garam dan minyak goreng sedikit bentuk bulatan dan rebus hingga mengapung

Saos Pedas
* Bawang Putih + Cabe kriting ( sesuai selera ) + saos tomat ( sesuai kebutuhan ) + Gula dan garam secukupnya
Cara buat:
* Blender Bawang putih dan cabe agak kasar tdk perlu halus
* Tambahkan saos tomat , gula, garam dan sedikit air masak hingga mengental

Nb:
*Rahasia saya adalah pakai agar" bubuk tdi walaupun cilok dlm keadaan dingin dia tetap membal kenyal
*Kalau di panaskan dlm panci pemanas dia justru akan terasa lebih lembut di mulut

Ayam goreng lengkuas

Ayam goreng lengkuas
Resep oleh : Ocha chupid

Bahan:
1kg ayam,potong sesuai selera
200gr lengkuas/laos muda,diparut 
500ml air kelapa
Air utk merebus ayam,secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
8siung bawang putih
10siung bawang merah
1,5sdt ketumbar
2batang serai,ambil putihnya saja
1/2sdt pala bubuk/pala parut
6buah kemiri
6cm kunyit
3cm jahe
2cm kencur

Bumbu lain:
3lembar daun jeruk
3lembar daun salam
1sdm gula merah sisir
1sdm air asam jawa
1/2sdt kaldu bubuk
Gula,garam,dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
-potong ayam sesuai selera,cuci bersih,lumuri dng jeruk nipis agar berkurang bau amisnya kemudian cuci kembali hingga bersih
-haluskan semua bumbu halus
-siapkan wajan,beri air kelapa dan air biasa secukupnya (yg penting ayam bisa terendam sempurna)
-masukkan semua bumbu halus,lengkuas parut,daun jeruk,daun salam,dan juga ayam
-masak hingga mendidih
-bumbui dengan gula merah,air asam jawa,kldu bubuk,gula dan gram secukupnya (sebaiknya tdak terlalu asin,garam bisa ditambahkan lg nanti ketika air sudah mulai menyusut,agar tidak keasinan)
-masak terus hingga air benar2 menyusut
-jika air sudah habis,pisahkan ayam dengan lengkuas parutnya
-goreng ayam hingga kuning keemasan
-kemudian goreng kremesan lengkuas hingga kering (pakai api kecil saja)
-sajikan dengan lalapan dan sambal favorit anda

Untuk sambelnya saya pakai sambel pencit,karna ayamnya sudah asin gurih,jadi sambalnya saya buat sedikit manis,asam dan pedas

SAMBAL PENCIT
Ocha chupid

Bahan:
1buah mangga muda dipasrah,boleh mangga apa saja
2buah cabe merah besar
10buah cabe rawit
1/2sdt terasi matang
1sdt gula merah
1/4sdt garam

Cara membuat:
Ulek semua bahan,beri pasrahan mangga,aduk hingga tercampur rata

Selamat mencoba