Steamboth (Shabu - Shabu)

Bahan :

1 1/2 liter Air Kaldu Ayam
10 buah baso salmon
10 buah seafood tofu
1 buah Telur Tofu
4 butir Telur Ayam Kampung
1 bungkus Jamur Enokitake
1 ikat Pak Coy (Sawi Hijau Sendok)
1 buah Bawang Bombay
6 siung Bawang Putih
secukupnya Minyak Wijen
secukupnya Kecap Asin
secukupnya Gula Pasir
secukupnya Garam
secukupnya Kulit Udang
secukupnya Merica (Lada) Bubuk
secukupnya Daun Bawang
secukupnya Daun Ketumbar

Langkah

1 Sebelumnya buat air kaldu dari rebusan ayam kampung + 1 buah bawang bombay (tidak usah dipotong). Bila mau rasa kuah lebih manis boleh dibuat air kaldu dengan tambahan kulit udang.
  +

2 Tumis bawang putih yang sudah dicincang halus dengan memakai minyak wijen, setelah itu masukkan ke dalam air kaldu. Note: Beri air kaldu garam, gula, lada, kecap asin(kalau mau ditambah kaldu jamur/micin, krn utk anak saya tdk menambah MSG)
  +
3 Saat dalam keadaan kuah kaldu mendidih, Masukkan semua bahan (bahan baso, jamur, sayur boleh diganti sesuai selera. Bisa juga ditambah daging iris). Tambahkan telur. Matikan api bila matang. Tambahkan daun bawang dan wansui.
  +
4 Tips: 1. Untuk sensasi kuah gurih+kental, aduk 1 telur saat kuah mendidih. 2. Baso yang dipakai merk Mr.Ho. bukan promosi, tp ini yg ga bau 'plastik' 3. Utk mencegah bonyok, pisahkan segera baso+sayur, beri minyak wijen+bawang putih goreng
  +
5 Tips: 4. Cocol dengan sambal bangkok yg di beri potongan daun wansui (sambal suki KW super :p)

Baceman Bawang

Bikin baceman bawang lagi...yg kemarin dah mau habis...beneran enaakk..nyesel kalo dak nyobain

Resep saya tulia di keterangan foto dari chef Ocha cupid :

Bahan:
400gr bawang putih
4butir kemiri besar
4sdm minyak wijen
600-750ml minyak sayur kualitas baik
Cara membuat:
-Kupas bawang putih,cuci lalu tiriskan hingga benar2 kering
-tumbuk kasar lalu sisihkan
-tumbuk kemiri sampai benar2 halus lalu campurkan ke tumbukan bawang putih
-letakkan adonan bawang ke toples yang bertutup rapat,campurkan dengan minyak wijen dan minyak sayur (untuk bnyaknya minyak sayur tergantung toples masing2 ya,jika nanti bawang masih bnyak tp minyaknya sdah habis bisa ditambahin minyak lg ke toplesnya)
-tutup rapat,dan gunakan 1-2hari kemudian
NB:
-tidak ada patokan utk komposisi bahan,silahkan sesuaikan dng kebutuhan,bisa bikin 1/2 atau 1/4 resep dulu
-pastikan bawang dan kemiri benar2 kering,jgn sampai ada air setetespun yg masuk,ini bertujuan agar bawang tetap awet dan terjaga rasanya
-gunakan minyak wijen yg berkualitas baik (misalnya merk pagoda/lowo),ciri minyak wijen yg baik jika ditaruh dikulkas dia tdak akan membeku,kalo ditaruh kulkas beku itu artinya minyak wijen kualitasnya kurang bagus
-gunakan minyak sayur yg berkualitas baik,tdak disarankan utk menggunakan minyak curah/los tg dijual dipasar,karna akan menyebabkan bawang jdi tengik
-sebaiknya di dlm toples diberi sendok sekalian,ini menghindari agar baceman bawang tdak tercampur oleh bahan2 dr luar
-bawang yg disimpan dlm minyak tdak akan pernah busuk,smakin lama disimpan makin harum 

PEMPEK ADAAN IKAN ASIN TERI

PEMPEK ADAAN IKAN ASIN TERI
(By : Tuti Yuniati Adiwirya)

Bahan :
- 200 gram sagu tani (ayak)
- 1 btr telur
- 1 ons ikan asin teri yang kering. Pakai teri nasi atau teri medan juga boleh. bukan teri basah ( direndam air panas selama 5 menit supaya asinnya berkurang dan mudah saat digiling) tiriskan , giling halus pakai cobek.
- 3 sdm tepung terigu ,larutkan dg 200 cc / 1 gls air panas .

Bahan pelengkap :
- 2 tangkai daun seledri. 3 tangkai daun bawang.( Iris halus )
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu :
- 5 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, merica, garam. ( Haluskan semua bumbu )

Cara Membuat :
Campurkan tepung terigu, ikan teri, daun bawang, seledri, telur ayam, bumbu yang sudah dihaluskan uleni adonan hingga tercampur rata, tambahkan sagu sedikit demi sedikit. Aduk terus sampai rata ( adonan masih berbentuk lembek, tidak kalis ) kalau warna adonannya jadi agak hitam jadi panik ya bunda, itu karena adonannya pakai ikan teri smile emotikon Kemudian Panaskan minyak goreng. Setelah panas masukkan adonan pempek bentuk bulatan kecil dg menggunakan 2 sendok makan. Goreng dengan api kecil, minyak yang banyak , hingga adonan habis. Selesai deh. Pempek Adaan siap dihidangkan dg kuah cuko..like emotikon

Kuah cuko :
Bahan : 1/4 gula aren , 400 cc / 2 gls air, 1 sdt asam jawa larutkan dg air buang ampasnya. 1 sdm gula pasir
Bumbu cuko :
5 siung bawang putih, 10 bh cabe rawit, 1 sdt garam kasar ( semua bumbu dihaluskan . Bumbu cuko boleh ditambahkan ebi dan tongcay. Saya tidak pakai karena stock di rumah lagi habis.

Cara membuat cuko :
Rebus air , tambahkan gula aren, gula pasir, larutan air asam jawa, masak hingga mendidih, setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Matikan kompor. Selesai kuah cukonya dinginkan saring buang ampasnya. Masukkan botol kalo tidak habis bisa disimpan kulkas tahan 1 minggu .

 — 

Soto Daging

Soto Daging
(Tuti Yuniati Adiwirya)

Bahan :
- 250 gram daging sapi potong kecil2, rebus dg air mendidih, buang busa yg terapung di air rebusan.
- santan kental

Bahan pelengkap :
- Sambal cabe rawit
- Daun bawang, Daun seledri iris halus
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Tomat merah
- kentang rebus, kupas kulitnya kemudian goreng.
- emping melinjo digoreng

Bumbu :
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 1/2 sdt merica
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar sangrai
- garam secukupnya
**haluskan semua bumbu

Bumbu Pelengkap :
- Daun salam, daun jeruk , sereh dikeprak, lengkuas dikeprak.

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga harum, tambahkan bumbu pelengkap, masukan bumbu yang sudah ditumis kedalam air rebusan daging, tambahkan santan. Masak hingga daging empuk.
Susun di piring, irisan kentang goreng, irisan tomat, emping goreng diremas,  siram dengan kuah soto daging, kasih sedikit kecap manis,  taburi irisan daun bawang, daun seledri, bawang goreng. Beri sedikit sambal cabe rawit.

Jering Iwak Asin Cumi Lado Mudo

Jering Iwak Asin Cumi Lado Mudo
(Tuti Yuniati Adiwirya)

Bahan :
- ikan asin sepat, ikan asin cumi, siram air panas, goreng
- Jengkol rebus, potong2, goreng
- Bawang batak/Lengkio

Bumbu dan cara membuat:
Cabe Hijau, bawang merah, bawang putih, goreng sebentar, giling kasar. Tumis bumbu, masukan sedikit garam, sedikit gula pasir, jengkol, ikan asin, cumi, lengkio, aduk rata. Selesai

Empek2 Kulit Ikan Tenggiri (Tuti Yuniati Adiwirya)

Empek2 Kulit Ikan Tenggiri
(Tuti Yuniati Adiwirya)

Bahan :
- 1 kg  kulit ikan tenggiri yang sudah digiling (saya tidak pernah pakai kulit ikan yang lain selain tenggiri, jangan tanya bisa diganti atau tidak ya :) 
- adonan biang : 2 sendok makan terigu dicampur dg segelas air aduk rata masak dengan api kecil hingga mengental, sisihkan ( ini adonan biang supaya empek2nya tidak keras )
- bumbu : 7 siung bawang putih, merica, garam
- 750 gram sagu tani buat adonan
- 250 gram sagu tani untuk dilumuri di telapak tangan pada saat membentuk empek2
- 1 gelas air
- daun bawang iris halus secukupnya
- Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat :
Campurkan bumbu bawang putih, air, aduk rata , masukkan kulit ikan tenggiri, adonan biang, aduk rata. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit, sampai sagu yang 750 gram tadi itu habis tambahkan irisan daun bawang. Tekstur adonan lembek tidak sampai kalis , tidak masalah adonan masih lengket. Karena nanti pada saat membentuk bulatan adonan empek2, telapak tangan lumuri dg sagu . Saya buat adonan empek2 pakai sendok kayu. Tidak langsung diuleni pakai telapak tangan, supaya empek2 tidak keras. Panaskan minyak goreng. Siapkan tepung sagu kering di mangkuk atau piring. Ambil 1 sendok makan adonan empek2 kulit lumuri sagu kering sambil adonannya di pipihkan. Goreng dengan minyak panas. Setelah matang. Angkat tiriskan. Hidangkan dengan kuah cuko

KUAH CUKO
- 15 bh cabe rawit,
- 7 siung bawang putih, garam, haluskan.
Rebus 1 liter air, tambahkan 1/2 kg gula aren, 1 sdm asam jawa larutkan dengan air.  buang ampasnya, setelah mendidih masukan cabe rawit dan bawang putih, aduk sebentar. Matikan kompor. Dinginkan kuah cuko..saring buang ampasnya.

Terimakasih resepnya mba tuti

CILOK ISI DAGING AYAM By:Lolisah...

CILOK ISI DAGING AYAM

By:Lolisah...
Bahan''

1gelas tepung tapioka
2 sdm tepung terigu
daging ayam giling secukupnya
garam, royco
daun bawang iris kecil''
150ml air panas
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih di haluskan

cara bikin adonan cilok
campur tepung tapioka sm tepung terigu masukan bawang yg sudah di haluskan, garam, royco, minyak sayur, lalu masukan air panas ulenin adonan klu udah kalis masukan irisan daun bawang, ulenin lagi adonan,an

tumis daging ayam kasih garam dikit sama merica bubuk
tumis sampe matang

lalu bentuk adonan cilok dalamnya di isi daging lalu di rebus, klu adonan cilok yg di rebus sudah mengambang bertarti adonan sudah matang, angkat dan tiriskan lalu kasih minyak sayur supaya jgn lengket

cara bikin saus
kacang matang
saus sambel extra pedas
kecap manis
garam, royco
air secukupnya
tumis semua bumbu lalu aduk2 sampe bumbu agak kental