Pempek Palembang

Kalau bikin pempek pasti deh semua wong palembang bisa bikin,kalau pertama kali bikin pempeknya alot,keras maka jangan kecil hati deh..itu kadang karena terlalu banyak diuli pada saat sdh dimasukkan tepung sagu nya

Ayo kita bikin pempek dengan resep dari bunda f3 Insyaa Allah deh...enaakk heheheeh

Bahan:
500 gr daging ikan tenggiri yang sdh dihaluskan
250 cc air es
Perbandingannya kalau mau pake mangkok
2 mangkok ikan,1 mangkok air

Sagu tani sesuai dengan tingkat kelembutan yg diinginkan tapi biasanya dipakai lebih kurang 400 gram tepung sagu tani

15 gram garam atau 1 sendok makan garam
2 sendok makan bawang putih yg sdh dihaluskan

Cara Membuat :

Campur daging ikan dengan air es,garam dan bawang putih giling diaduk sampai tercampur dan adonan agak mengental

Tuang sagu sedikit demi sedikit,uleni  sampai tidak lengket ditangan...jangan terlalu diuleni yaaa pelan2 aja nanti keras pempeknya

Sementara itu didihkan air

Kemudian adonan pempek  dibentuk lenjer,kapal selam atau lenjeran kecil tergantung selera

Rebus di air mendidih sampai pempek mengambang di permukaan air tanda sudah matang,angkat siap di goreng

Kalau untuk pempek adakan adonan agak sedikit lebih lembut ditambah dengan irisan bawang merah atau boleh juga daun bawang yg diiris tipis2 dan langsung digoreng tanpa direbus dulu

Cuka :

Gula merah 150 gr+150gr gula pasir+50 gram bawang putih halus+50gram cabe rawit halus+4 sendok makan air asam jawa+2 sendok makan ebi yg sdh dihaluskan+garam sesuai selera+500cc air

Semua bahan direbus jadi satu sampai meresap semuanya...jadi deh

Kalau mau pedas tambahin cabe rawitnya yaa

Pancake Durian ala bunda F3

Bahan kulit :
250 gram tepung terigu
500 ml santan
3 butir telur
1/2 sdt garam

Bahan isi :
Whipped Cream no dairy
Daging durian

Cara Membuat :
Campur semua bahan kulit buat dadar dengan wajan datar

Kemudian whipped cream dikocok sampai kaku, durian diambil dagingnya campur dengan kocokan whipped cream

Teruss...tata dadar kulit isi dengan bahan isi dilipat seperti bantal

Simpan di frezerr lebih enak dimakan dalam keadaan dingin...hmmm yummy

Gampang banget ternyata yaaaa...

Inoki goreng tepung

Ini namanya jamur inoki...lumayan untuk seratnya f3 hehehe
Waktu pertama pindah ke sini sempat ragu apakah di bengkulu ada yg jual jamur inoki..eh ternyata ada!
Jamur ini enaakk banget di bikin goreng tepung,dipotong2 sepanhang korek api,cuci bersih;balut dengan tepung siap saji lsg goreng di minyak panas yg banyak
Bisa untuk cemilan atau teman makan nasi goreng

Bikin Bakso sendiri yuuukkk

Awal coba2 bikin ini gara2 kasus ditemukan nya bakso yg dibuat dari bahan yg tidak halal...jadi deh paranoid sama bakso jualan orang(nggak semua yaa...ini hanya oknum)

Jadilah sampai sekarang lebih senang makan bakso bikinan sendiri, apalagi ternyata bikinnya gampang banget!

Bahannya hanya daging sapi yg telah digiling halus(tingkat kehalusan sesuai selera) dan tepung kanji dengan perbandingan 10:1 artinya kalau kita pake 1 kg daging giling..kanji yg kita pake hanya 100 gram...jangan sebaliknya hehehe..
Jangan lupa garam dan merica diaduk rata agak lama supaya baksonya kenyal (garamnya adalah pengenyal alami)
Nah untuk bulet2 bakso ada cara gampang...adonan bakso yg sdh jadi tadi masukkan ke dalam plastik terus gunting ujung plastik sedikit,penjet dan keluar adonannya sedikit sedikit,langsung cemplungkan dalam rebusan air mendidih. ..tunggu sampai mengambang..angkat..jadi deh!!gampang kan??
# bereksperimen di dapur memang menyenangkan#\◆-◆/

Bagar Asam Bengkulu

Berkenalan dengan makanan khas bengkulu yukk...begitu mengenalnya langsung deh jatuh cinta

Rasanya segeur dan mantap
Harus dicobain deh!

Bahan:
1 kg kakap merah ( di bengkulu buanyaakk..harga berkisar 40-60 rb perkilo) potong2 sesuai selera

3-4 cm lengkuas dimemarkan
3-4 cm jahe memarkan juga
Gugarmer sesuai selera (harus diincip incip yaaa)
2sendok teh air asam jawa
2sendok teh jeruk nipis
Sedikit minyak untuk menumis bumbu

8-10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2-4 buah cabai merah tergantung selera
2 cm kunyit (bakar dulu sebelum dihaluskan)
4 bahan terakhir diulek atau di chopper sampai halus

Cara Membuat nya:
Ikan dibersihkan sebersih bersihnya...biar kagak amis..terus olesi garam n merica

Kalau mau digoreng dulu boleh...tapi kalau aku nggak lebih enak langsung dimasak tanpa digoreng dulu (sesuai seleralah)

Kemudian bumbu2  halus,lengkuas,jahe ditumis sampai harum tambahkan ikan aduk sampai rata bumbunya ke seluruh bagian ikan

Masukkan air garam dan gula...air asam dan masak sampai kuah mengental

Menjelang di angkat baru masukkan air jeruk nipis

Cicipin dulu yaaa tingkat keasaman..asin..dan manisnya

Siap disantap...gampang kan?
Selamat mencoba

Martabak Mie Sayur

Ini sebenarnya adalah menu kepepet artinya dibuat kalau keadaan benar2 kepepet...hehehe

Saat kepepet males masak
Saat kepepet nggak punya apa2 lagi didapur
Saat kepepet mau cepat2 berangkat
Saat kepepet bangun kesiangan

Nah kepepet nya jangan sering2 yaaaa

Bahan:

1. dua bungkus mie instan
2. 4 butir telur
3. Setengah ikat sayur bayam diiris halus

Cara Membuat:

Aduk semua bahan sampai tercampur...siapkan wajan...masak dengan ukuran atau bentuk seseuai selera
Mantap kan?? Anak2 sangat suka tapi jangan sering2 ya! Hehehe 

BURGO KUAH SANTAN IKAN GABUS

BURGO KUAH SANTAN IKAN GABUS
Masakan Khas Palembang
( By : Tuti Yuniati Adiwirya )
https://www.facebook.com/tuti.y.adiwirya
Bahan dadar Burgo:
- 250 gram tepung beras
- 50 gram sagu
- 300cc air mendidih
- 500cc air biasa ( boleh jg diganti santan sedang )
- 1 sdm larutan air kapur sirih ( gunanya supaya
lembaran dadar burgo kenyal dan tidak mudah sobek ).
Kalau tidak suka kapur sirih, tidak usah pakai.
- 1/2 sdt garam halus.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis, dan
untuk dioleskan pd loyang

Cara membuat dadar Burgo :

Ambil sebagian tepung beras dan sagu, campur dg air
panas mendidih. Aduk rata . Tambahkan air biasa , atau
boleh jg pakai santan. Tambahkan sebagian tepung yg
disisihkan tadi. Aduk rata pakai wisker atau boleh jg
pakai sendok sayur. ( Adonan dadar burgo ini encer )
panaskan dandang kukusan ( tutupnya dibungkus kain )
dan loyang aluminium yg sdh lapisi minyak goreng,
saya pakai loyang segi empat .ambil adonan 100cc,
pakai gelas ukur ya bunda tuangkan kedalam loyang yg
sdh dipanaskan. Tutup , tunggu 5-10 menit. Keluarkan
loyang dari kukusan. Lepaskan dadar burgo dari
loyang. Letakan diatas piring lebar. Gulung adonan yg
sdh dikukus tadi. Lakukan terus hingga adonan habis
( resep ini menghasilkan
7- 8 dadar burgo gulung )

Bahan dan bumbu kuah burgo :

- 1 liter santan sedang
- 1/4 kg ikan gabus. Bersihkan.
- bumbu 1sdt merica kasar, 5 siung bawang merah, 7
siung bawang putih, 1/2 sdt merica, garam
secukupnya, ketumbar sangrai. Semua bumbu
dihaluskan. Kecuali ikan gabus. Disisihkan dulu.

Bumbu tambahan buat kuah :
1 batang serai dikeprak, 5cm lengkuas dikeprak, 3 lbr
daun salam.
Bahan pelengkap :
bawang goreng, sambal cabe merah. 15 buah cabe
merah, dihaluskan lalu di tumis.
Cara membuat kuah burgo :
Tumis hingga harum bumbu yg dihaluskan, tambaknan
daun salam , sereh , lengkuas. Aduk rata . Tambahkan
santan. Setelah mendidih masukan ikan gabus. Tunggu
sampai ikannya matang. Keluarkan ikan dari kuah
burgo, haluskan ikannya . Pisahkan dari duri, kulit dan
kepala. Ambil ikannya saja. Setelah ikan dihaluskan.
Masukan lg kedalam kuah burgo.

Cara menghidangkan Burgo :

Burgo dipotong2 kira2 setebal 1 cm . Susun dipiring,
siramkan kuah burgo. Taburi bawang goreng. Dan
diberi sambal cabe merah.
Selesai deh selamat mencoba
=====================================
Burgo masakan khas Palembang . Memiliki citarasa
yang sangat digemari masyarakat Palembang. Dengan
bahan dasar tepung beras, proses pengukusannya
dengan cara di dadar tipis, kemudian digulung
memanjang, dihidangkan dengan cara di potong kecil-
kecil disirami kuah santan yang diberi ikan gabus yang
telah dihaluskan, kemusian ditaburi bawang goreng dan
sambal cabe merah.
Terimakasih Buat Cece Mery Yosephine ( Dari Pagar
Alam Sum-Sel ) , dan Ustadzah Dinilah, Mpd. ( Dari
Kayu Agung, Palembang ).yg sdh berbagi ilmunya , by
Tuti Yuniarti Adiwirya—bersama Chanda Baim dan 35
lainnya.
2 · Suka · 7 Komentar · Sembunyikan · Bagikan