Ikan Padeh Asam Pedas

RESEP IKAN ASAM PEDAS ATAU ASAM PADEh

Sumver : Risne Oktaviani

Asam Pedas atau dikenal dengan sebutan Asam Padeh merupakan masakan tradisional Minangkabau dan Melayu. Masakan ini mudah ditemui karena menjadi salah satu andalan menu hidangan di Restoran Padang pada umumnya. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, dan cumi-cumi yang kemudian dipadukan dengan bumbu dan rempah sehingga menghasilkan cita rasa yang enak dengan kobinasi asam dan pedasnya.

Bahan dan Bumbu :
600 gram ikan tongkol, bersihkan, potong bulat 6 bagian
2 buah asam kandis/ belimbing wuluh
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
½ gelas air
minyak untuk menumis
Haluskan :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm cabai giling halus, pedas sesuai selera
4 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 cm jahe
garam secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN ASAM PEDAS :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan, Aduk-aduk. Masukkan asam, daun kunyit, daun jeruk dan air.
Masak sampai kuah mengental dan ikan matang serta bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Pisang Goreng Kipas Keju

PISANG GORENG KIPAS KEJU

Sumber : sajian sedap

Wah... Pisang goreng hangat dengan rasa keju yang sangat istimewa ini terasa semakin nikmat saat disajikan hangat di cuaca yang dingin. Mantap...!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:
12 buah pisang kepok kuning, diiris putus dan tata berjajar
minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup:
150 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
25 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh baking powder
30 gram keju cheddar parut tipis
225 ml air es
1 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
Pencelup, campur tepung terigu, maizena, gula tepung, garam,baking powder, dan keju. Aduk rata.
Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.
Celup pisang ke dalam larutan tepung.
Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.


Untuk 12 buah

Shabu Shabu

SEAFOOD SHABU-SHABU
Sumber : Sajian Sedap

Beraneka ragam jenis seafood dan sayuran segar di padukan dengan bumbu shabu-shabu khas jepang dapat menggugah selera makan atau perayaan pesta bersama keluarga.

Bahan:
200 gram udang kupas, dan sisakan ekornya
150 gram cumi, potong ring
200 gram ikan kakap fillet, iris
1/2 sendok makan air jeruk lemon
6 buah bakso ikan, potong dua
6 buah bakso udang, potong dua
50 gram mi putih jepang
1 pak (100 gram) enoki

Bahan Kuah:
1.100 ml kaldu ayam
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 tangkai daun ketumbar
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh penyedap rasa
3 sendok makan air jeruk lemon

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
3 buah cabai kering
2 buah ebi, seduh

Cara membuat:
Goreng semua bumbu untuk bumbu halus, lalu blender.
Rebus kaldu, bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Saring.
Rebus kembali, tambahkan daun ketumbar, garam, gula pasir, dan  penyedap rasa.
Masukkan air jeruk lemon. Aduk rata. Angkat.
Lumuri udang, cumi, dan ikan dengan air jeruk lemon. Sisihkan.
Rebus lagi kuah sampai mendidih. Masukkan bahan. Masak sampai matang.


Untuk 5 porsi

Kue lumpur kurma

: KUE LUMPUR KURMA ::

oleh : Ayu indria ismail
https://www.facebook.com/ayu.fitrianissa

BAHAN-BAHAN :

- susu cair kotak indomilk rasa vanila 200ml
( bila pakai merk lain tidak ada aroma vanilanya )
- kentang 1/4 kg,cuci bersih, direbus, kupas kulitnya lalu tumbuk sampai halus
- telur 2 butir
- margarin 2 sdm + minyak sayur 2sdm dilelehkan
- terigu 100 gr
- gula 50gr ( tergantung selera )
- garam secukupnya
- 5 butir kurma dipotong dadu
- minyak sayur untuk olesan wajan cetakan kue

CARA MEMBUAT :

kentang yang sudah dihaluskan dicampur dengan telur satu/satu sambil terus diaduk rata, kemudian tuangkan susu cair, garam, gula dan margarin leleh terus diaduk, terakhir masukkan terigu san diaduk sampai rata. adonan akan bergumpal- gumpal oleh karena itu saring adonan agar teksturnya menjadi halus. lalu tuang adonan kedalam cetakan cara bikang yang telah diolesi minyak sayur, masak dengan api kecil dan ditutup, setelah adonan setengah matang tempelkan kurma diatasnya, kemudian tutup lagi hingga matang, angkat dan sajikan..

Kue lumpur kurma

: KUE LUMPUR KURMA ::

oleh : Ayu indria ismail
https://www.facebook.com/ayu.fitrianissa

BAHAN-BAHAN :

- susu cair kotak indomilk rasa vanila 200ml
( bila pakai merk lain tidak ada aroma vanilanya )
- kentang 1/4 kg,cuci bersih, direbus, kupas kulitnya lalu tumbuk sampai halus
- telur 2 butir
- margarin 2 sdm + minyak sayur 2sdm dilelehkan
- terigu 100 gr
- gula 50gr ( tergantung selera )
- garam secukupnya
- 5 butir kurma dipotong dadu
- minyak sayur untuk olesan wajan cetakan kue

CARA MEMBUAT :

kentang yang sudah dihaluskan dicampur dengan telur satu/satu sambil terus diaduk rata, kemudian tuangkan susu cair, garam, gula dan margarin leleh terus diaduk, terakhir masukkan terigu san diaduk sampai rata. adonan akan bergumpal- gumpal oleh karena itu saring adonan agar teksturnya menjadi halus. lalu tuang adonan kedalam cetakan cara bikang yang telah diolesi minyak sayur, masak dengan api kecil dan ditutup, setelah adonan setengah matang tempelkan kurma diatasnya, kemudian tutup lagi hingga matang, angkat dan sajikan..

Oreo Cheese Cake

:: Oreo Cheese Cake ::

Bahan:

7 butir telur
130 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan emulsifier (SP/TBM)
3 sendok makan air
175 gram tepung terigu protein rendah
25 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
100 ml santal kental instan
50 gram margarin, lelehkan
100 gram oreo tanpa krim, cincang kasar

Bahan lapisan:

4 lembar keju lembaran

Cara membuat:

Kocok telur, gula pasir, garam, emulsifier, dan air sampai mengembang.
Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan. Tambahkan campuran santan dan margarin leleh.
Tambahkan Oreo, aduk rata.
Tuang 1/2 bagian di loyang kotak 22x22x7cm yang di alas kertas roti tanpa dioles margarin.
Kukus di atas api sedang 25 menit. Tata keju, Kukus 5 menit
Tuang sisa adonan, kukus kembali 15 menit sampai matang.

Lama membuat: 75 menit, untuk 16 potong

Sumber: Majalah Sedap Pemula Edisi 69/XIII/2012

Tahu Isi

Resep Kue Lezat
:: TAHU ISI ::

( Tuti Yuniati Adiwirya )
https://www.facebook.com/tuti.y.adiwirya

Bahan :
- 10 buah tahu goreng, sayat 1 sisi bagian pinggir tahu, keluarkan isinya supaya tahunya kopong. isi remah tahu nanti dicampurkan ke tumis toge .
- 100 gram toge cuci bersih,
- 1 buah wortel iris kecil2
- 1 batang daun bawang iris halus
- 100 gram tepung terigu
- air secukupnya

Bumbu :
- 6 siung bawang putih
- 10 butir merica
- 1/2 sdt ketumbar
- garam secukupnya

Cara membuat :
Haluskan 3 siung bawang putih + garam secukupnya , tumis hingga harum , masukan toge , wortel, remah tahu . Tumis hingga setengah layu. Angkat , isikan ke tahu .
Haluskan 3 siung bawang putih, merica, ketumbar , garam , kunyit , campurkan ke tepung terigu, beri air sedikit demi sedikit hingga adonannya kekentalannya sesuaikan dg selera . Jangan terlalu kental, jangan terlalu encer. Masukan daun bawang aduk rata. Baluri tahu yg sdh diisi toge , ke adonan tepung terigu . Panaskan minyak. Goreng tahu hingga matang . Selesai deh hidangkan tahu isi , dg kuah sambal goreng kacang .

Sambal kacang :
100 gram kacang goreng + 3 siung bawang putih + garam + cabe rawit dan cabe merah secukupnya sesuai selera. Semua bahan dihaluskan , tambahkan sedikit air supaya kacangnya mudah halus. Tumis bumbu kacang tambahkan 1 gelas air + gula 1sdt . Masak hingga mendidih.0